panna

¹pàn·na

s.f. AD

1a. la parte più grassa del latte che si condensa in superficie quando viene lasciato riposare

Sinonimi: crema, crema di affioramento.

1b. crema di latte che si ottiene industrialmente attraverso l'azione delle scrematrici ed è utilizzata per la fabbricazione del burro, di gelati e di alcuni formaggi o come componente di dolci: un cartoccio di panna | panna montata: cioccolata con panna

Sinonimi: crema, crema di affioramento.

2. CO fam., con uso improprio, pellicola che si forma sul latte dopo la bollitura

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DATA: av. 1548.

ETIMO: der. di panno, perché copre il latte come un panno.

POLIREMATICHE:

panna cotta: loc.s.f. TS gastr.

panna montata: loc.s.f. CO

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²pàn·na

s.f.

1. TS mar. situazione di immobilità di un natante a vela, ottenuta senza togliere la velatura ma disponendola in modo che una parte delle vele sia orientata per ricevere il vento sulla faccia poppiera e le rimanenti su quella prodiera, così che i due effetti si annullino e l'imbarcazione rimanga quasi ferma

2. CO TS mecc. → panne

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DATA: 1573.

ETIMO: dal fr. panne, dall'ant. penne "lato del pennone", dal lat. penna "¹ala", o dal lat. tardo pannus "panno".

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³pàn·na

s.f. TS mar.

ostruzione galleggiante, formata da travi di legno leggero, con cui si chiude l'accesso a uno specchio d'acqua

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DATA: av. 1859.

ETIMO: dal fr. panne, dal lat. tardo patina "greppia", dal gr. páthnē.